【めちゃうま】寒い冬にぴったり！ロバート馬場さん考案の「米粉でふわとろ 鶏団子スープ」レシピ【特別コラボ】
テレビや書籍、飲食店プロデュースなど、幅広く活躍し、自他ともに認める料理好きとして知られるお笑いトリオ・ロバートの 馬場裕之 さん。
YouTubeチャンネル「ばばっと！馬場ごはん」は、チャンネル登録者数130万人を超え、身近な食材で手軽に作れるおいしいレシピが多くの支持を集めています。
そんな「ばばっと！馬場ごはん」とTokyo米粉知新のコラボレーションが実現。
今回配信されたのは、「米粉でふわとろ倍増♪ 鶏団子スープ」。鍋ひとつで作れる、食べごたえたっぷりの一品です。
本記事では、馬場さんがこのコラボ企画のために考案した米粉レシピを中心に、動画の内容をダイジェストでご紹介します。
寒い冬にうれしい！米粉でおいしい馬場さん特製極上スープ
米粉を使うことで、鶏団子はパサつかず、ふわふわに。また、米粉でとろみをつけたスープは、体が芯からあたたまります。長ねぎの青い部分まで無駄なく消費できるのも、うれしいポイント。
【材料（2人分）】
- 長ねぎ 1本
- もやし １袋（200g）
（鶏団子）
- 米粉 大さじ1
- 鶏むねのひき肉 200g
- 白だし 小さじ１
- 水 大さじ1
- 黒胡椒 少々
（スープ）
- 水 500ml
- 白だし 45ml
（スープのとろみづけ用）
- 水 大さじ2
- 米粉 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 黒胡椒 少々
【作り方】
（下準備をする）
- 長ねぎを青い部分と白い部分の境目でカットする。青い部分は鶏団子の肉だねに加えるため、みじん切りにしてボウルに入れておく。白い部分はスープの具にするため、斜め薄切りにする。
Point！
青ねぎの青い部分を入れることで、鶏団子の色味がよくなり、シャキッとした食感も楽しめます。できるだけ細かく刻んだほうが、鶏団子が崩れにくくなります。 - もやしはサッと洗って水気をきり、鶏団子用とスープ用に半分に分ける。鶏団子用のもやしは2cm程度の長さにカットし、1のボウルに加える。スープに入れるもやしは、斜め薄切りにしたねぎの白い部分とともに、別皿に取り分けておく。
（鶏団子用の肉だねを作る）
- ２のボウルに米粉を加え、野菜と絡める。
Point！
米粉を野菜と絡めることで、肉だねがふわっとし、まとまりやすくなります。米粉がボウルにつかなくなるまで、しっかりと絡めましょう。 - 3に鶏むねひき肉、白だし、水、黒胡椒を加えてよく混ぜる。
（スープを作る）
- 鍋に水、白だしを入れ、強火にかける。
- スープを沸かしている間に、とろみづけ用の米粉と水をまぜておく。
- 沸騰したら、丸めた肉だねを入れ、強火のまま約４分加熱する。
Point！
丸めた肉だねは、スープが沸騰してから鍋に入れるようにましょう。そうすると、表面がすぐに固まり、鶏団子が崩れにくくなります。 - スープの具材として取り分けておいた青ねぎの白い部分ともやしを6の鍋にに入れる。蓋をして、さらに2分ほど加熱する。
- 6の水で溶いた米粉を８に加え、とろみをつける。
Point！
米粉は、片栗粉のようにダマになりにくく、水に溶けやすく馴染みやすいので、初心者でも比較的簡単にとろみをつけることができます。 - 再び沸騰したら、火を止める。仕上げに、ごま油、黒胡椒を加えたらできあがり。
米粉を使うことで、ふわっと！とろっと！
おいしくできあがりますので ぜひお試しください
「野菜たっぷりで、しっとりとしたジューシーな鶏団子に仕上がりました。スープの具として入れた野菜も、米粉のやさしいとろみのおかげで食べやすいですね。今回は、青ねぎともやしの2種類だけでしたが、たとえば生姜やしいたけなど、もう少し具材を増やしてもいいと思います。米粉の量を調節すれば、もっととろみをつけることもできるので、お好みで調整してみてください」と、馬場さん。
動画は、鶏団子のアレンジや調理のコツなど、お役立ち情報が盛りだくさんなので、ぜひそちらも参考にしながら、作ってみてください。
レシピ動画はこちら(youtube公式チャンネル）
概要欄から、唐揚げやチヂミなど、他の米粉レシピもご参照いただけます。
ロバート・馬場裕之さん
1979年生まれ、福岡県出身。1998年にお笑いトリオ・ロバートを結成し、テレビやラジオ、映画など、幅広い分野で活躍。2011年には、「キングオブコント」で優勝を果たした。
料理好きとしても知られており、近年は、レシピ本の出版や料理番組への出演、テレビドラマの料理監修など、活動の幅を広げている。毎週金曜日には、自身のYouTubeチャンネル「ばばっと！馬場ごはん」で、初心者でも安心して作れるお手軽レシピを発信中。
