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新潟産コシヒカリの米粉を使った米粉シフォンケーキ専門店「Comenico Lab」​

新潟産コシヒカリの米粉が生み出す至福のchiffon cake​

今回、東京飯田橋で話題の米粉シフォンケーキ専門店「 Comenico Lab 」に伺い、そのこだわりと人気の秘密を探ってきました。新潟県南魚沼産のコシヒカリ米粉を使用し、米粉独自の「モチフワ」食感のシフォンケーキを提供しているこのお店では、玄米を使ったユニークなシフォンケーキも人気です。​

近隣のオフィスに勤める方々からも、多くの絶賛の声が寄せられています。​

米粉へのこだわり​

「 Comenico Lab 」のシフォンケーキの特徴は何といっても新潟県南魚沼産のコシヒカリ米粉を使用していること。しっとりとしたシフォンケーキが多くのファンの方に支持されており連日お店は大盛況。お店の方曰く「米粉の保湿性と吸水性のおかげで、驚くほどしっとりとした食感が楽しめます。手に取った瞬間の『シュワッ』とした感触と食べた時の『モチフワ』感をぜひ体験してください。また、玄米を使ったシフォンケーキは深い味わいが意外なほど合うと、こちらも好評です。」とのことでした。​

豊富な商品ラインナップ​

「 Comenico Lab 」では多彩なシフォンケーキを提供しています。中でも一番人気はプレーンシフォンケーキ。お店の方も「シンプルなプレーンだからこそ米粉の良さが一番感じられます。初めての方にはぜひプレーンをお試しいただきたいです。」とおすすめ。さらに、新潟産の大豆を使用したきな粉シフォンケーキも非常に人気が高く、「香ばしいきな粉の香りが口いっぱいに広がり、リッチな味わいが楽しめます。」とのこと。​

オフィスで楽しむお客様の声​

取材中、オフィスで今回初めてという米粉のシフォンケーキを楽しむお二人に感想を伺いました。​

Aさん：「プレーンとあんバターをいただきましたが、とにかくなめらかで、​従来のシフォンケーキにありがちなパサパサ感が全くありませんでした。​特にあんバターとの組み合わせが最高で、シフォンケーキ自体が主役でありな​がら、脇役のあんバターをうまく引き立てていました。」​

Bさん：「もちもちというか、ふわふわで本当にびっくりしました。​これまで米粉パンは食べたことがありますが、シフォンケーキにするとこん​なにしっとりするんですね。​通常のシフォンケーキは口の中が乾きがちですが、これは違います。​普段シフォンケーキはあまり食べない私でもこのしっとり感には感動しました。​コーヒーとの相性も抜群で、休憩時間にぴったりです。」

店舗情報​
「 Comenico Lab 」の詳細については、以下のリンクからご覧いただけます。​