東京味わいフェスタ2024に「米粉パンキッチンカー」「Commons Kitchen」 が出店しました！​

10月25日から27日までの3日間、丸の内、有楽町、日比谷、豊洲の４つのエリアで開催された「東京味わいフェスタ2024」は、多くの来場者でにぎわいました。取材に伺った日曜日は、秋晴れのもと、会場には子供連れや観光客の姿も多く、さまざまなグルメやイベントを楽しむ笑顔があふれていました。

25日のオープニングセレモニーでは、小池都知事や三國シェフ、山下シェフのほか、農林水産業をＰＲする若手リーダーの方々も参加され華々しく催されました。

オープニングセレモニーでの乾杯の場面

丸の内エリアで今回出店したのは、米粉100%のバンズで作るホットドッグのキッチンカーと、自然派グルテンフリースイーツを提供する「Commons Kitchen」。キッチンカーでは、「あがほ考琲」（品川区）、「自由が丘ベーカリー／自由が丘パティスリー」（目黒区）、「Riz TRONC」（板橋区）のバンズと、東京の地域特産豚肉である「TOKYO X」のソーセージ、ベーコン、醤油麹炒めを自由に組み合わせられるホットドッグを提供しました。また、期間中行われた米粉パンのアンケートにご協力いただいた方へ、「米粉の焼き菓子屋Arti」（板橋区）と「自由が丘ベーカリー／自由が丘パティスリー」（目黒区）の米粉100%のフィナンシェをプレゼント。こちらも好評でした。

３種類のバンズとTOKYO Xを組み合わせたホットドッグ

⚫︎Riz TRONC
取材日、家族で遊びに来られていた、キッチンカーのホットドッグ用バンズをご提供された「Riz TRONC」さんにお話を伺うことができました。

左から　Riz TRONC　店主宇佐崇志さん、お子さん、宇佐育代さん　ご家族

お店を始めた経緯や商品開発について、「Riz TRONCは、もともと航空会社の国際線機内食向けアレルギー対応パンの開発経験を持つスタッフが、その経験を生かし、パン作りへの熱意と独自の工夫で立ち上げました。米粉パンの開発にあたっては、28品目のアレルゲンフリーで食品添加物不使用という、非常に高い基準を設定。製造過程でも、アレルゲンを持ち込まない環境を徹底し、すべての家族が安心して食べられるパンを提供しています。」

お店のウリは、「『アレルギー』対応や『グルテンフリー』にとどまらず、食べる人の安心感と家族のつながりに強くこだわっているお店です。専用の機械から自家製米粉を作るという、米粉パン専門店ならではのこだわりも。焼成には過熱蒸気オーブンを採用し、米粉パン特有の『ふわふわでしっとり』とした食感を生み出しています。この製法により、小さな子供からお年寄りまでが食べやすく、食材そのものの味わいを引き立てるパンが実現しています。」とのこと。購入されたお客様からは、「家族全員で同じものを楽しめるのが嬉しい」という声や、「米粉パンなのにふわふわで食べやすい！」といった喜びの声が聞かれました。

今回ホットドッグを調理してくれた、株式会社もぐべりーが運営するキッチンカー「猫のおさんぽ」の店主

⚫︎Commons Kitchen
多摩マルシェのブースに出店されたCommons Kitchenさんは「体に優しいおやつ作り」をテーマに、
グルテンフリーかつ植物ベースの焼き菓子を提供する専門店です。

アレルギー対応でありながらも、素材の味わいを活かした、甘さ控えめで後味が心地よいお菓子作りが特徴。東村山市の店舗でも人気のフランス発祥のお惣菜ケーキ「ケークサレ」（左奥）や「米粉マフィン」は、野菜やフルーツの豊かな風味が楽しめる逸品。東京味わいフェスタでも、多くの来場者がこのナチュラルで安心なおやつを楽しみました。

Commons Kitchen店主の河合樹香さん

さらに、Commons Kitchenでは環境や生態系に配慮した食材調達にもこだわっています。使用する外国産のコーヒー豆やチョコレート、バナナなども、可能な限りフェアトレードや有機栽培のものなど、環境と健康に配慮した厳選素材を選んでおり、地球環境や生産者への配慮が徹底されています。10年以上続けている「コモンズガーデン」という自家菜園では、無農薬・無化学肥料で育てた野菜が栽培され、店主の父が丹精込めて育てた旬の野菜をお菓子作りに活用しています。

また、米粉食パンは、米粉100％でありながら驚くほどふんわり軽い食感が特徴です。小麦不使用でも柔らかくしっとりしていて、米粉ならではの自然な甘みが引き立っています。焼き上げる際の独自の工夫によって、アレルギーがある方や健康志向の方にも嬉しい、軽やかで食べやすいパンに仕上がっています。

季節の野菜がゴロゴロ入った人気のケークサレをご購入いただいたお客様は「昨日買って食べたらすごく美味しかったので、また買いに来ました。」と２日続けてご来店。「パンプキンマフィンを食べましたが、甘さ控えめで食べやすく、野菜がゴロっと入っていて驚きました。野菜も自然な味わいで美味しかったです。」との声も。素材の良さが感じられる優しい味わいに「また食べたい」と喜ぶ来場者も多数いました。